Bolo de laranja Vegano

Ingredientes:
70 ml de óleo de girassol
150g de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de sementes de linhaça reduzidas a pó e diluídas em 6 de água
1 colher de sopa de amido de milho
150g de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento
sumo e raspa de 1 laranja
25g de açúcar amarelo diluído em sumo de 1/2 laranja para a calda

Preparação:
Mistura bem o açúcar com o óleo. Junta a linhaça e o amido e volta a mexer bem.
Junta a raspa, a farinha peneirada juntamente com o fermento alternadamente com o sumo. Mistura bem e leva ao forno a 180ºC numa forma untada e enfarinhada.
Entretanto, prepara uma calda com o restante açúcar e sumo de laranja.
Quando estiver pronto, retira do forno, perfura todo o bolo com um palito e verte-lhe a calda.
Desenforma e serve.

Alimentação adequada para o outono e inverno

Segundo a filosofia ayurvédica, o Outono é uma estação Vata( predomina o elemento Ar) o Inverno é uma estação Kapha ( predomina o elemento àgua)

 As estações do ano exercem grande poder sobre os humores do corpo. No pensamento ayurvédico, oposto cura oposto e semelhante agrava ou aumenta semelhante e, a partir deste princípio é que se escolhe o que se deve colocar no prato.

Para equilibrar Vata, devemo-nos focar numa alimentação e modo de vida em que predominem as qualidades opostas. Em vez de andarmos no “ar” devemos estar “terra a terra”, responsáveis, focados, tranquilos, sólidos na nossa estrutura de vida e de modo de estar, calor e rotina. Por exemplo, fatores como nutrição e hidratação compensa a frieza e a secura; rotina e quietude compensam a qualidade do movimento. É importante equilibrar o Vata durante todo o ano claro, contudo, temos de prestar atenção ao Vata no Outono.

Os alimentos recomendados são: refeições quentes, gengibre, cominhos, deixar os crus( saladas)

Deve-se dar prioridade aos sabores doces (frutas, arroz,…),salgados ,e ácidos( frutos cítricos)

Consumir frutos secos (nozes, amêndoas, castanhas), nos intervalos das refeições

Os chás são ótimos pois equilibram a desidratação e aumentam a temperatura do nosso organismo

É aconselhado apanhar sol e receber massagens relaxantes

O inverno é a estação marcada pela máxima distância do sol em relação a terra, que passa a receber intensa influência lunar nesta faze. Para compreendermos um pouco de como funciona a alimentação ayurvédica de acordo com as estações do ano, devemos primeiro voltar nosso olhar para fora do nosso planeta e perceber sua relação com o sol. O sol é como o fogo digestivo da terra e é ele que tem o poder de aquecer e secar o planeta. Quem estuda Ayurveda, sabe da grande importância de termos sempre um “fogo” forte e pronto para promover transformação não apenas dos alimentos mas também de todas as impressões captadas pelos cinco sentidos. Quando este fogo orgânico está deficiente o corpo arrefece, as toxinas podem ganhar terreno nosso corpo, principalmente se a dieta não está adequada. Da mesma forma acontece na relação do sol com a terra: no inverno a terra afasta-se do sol e tende a ficar mais húmida e fria - características do dosha kapha (elemento àgua) . Esta mesma influência pode ser observada no corpo humano: na estação kapha o metabolismo fica mais lento, o corpo arrefece com rapidez provocando o aumento de características e desequilíbrios de natureza kapha no organismo.

 

Os alimentos recomendados são: picantes, e adstringentes( tofu, ervilhas, caju, caqui,…), os sabores doces devem ser reduzidos

Aquece os alimentos com o calor das especiarias: mostarda, gengibre, pimentas, cominho, cravo, cardamomo e canela

“Em mim, eu encontrei uma só realidade – que eu inspiro e expiro. E assim, qualquer coisa que inspira e expira é realidade. Quando eu percebo esta realidade em todos, eu encontro-me a mim mesmo neles e a eles em mim.”

Por: Jai Gopal Kaur

Tofu mexido com tomate e manjericão

1 cebola picada

2 dentes de alho, amassados/ralados

200g de tofu firme

3 tomates, em pedaços médios

2 cs de shoyu (ou a gosto)

1 pitada generosa de orégano

Um punhado de manjericão

Azeite, sal e pimenta do reino

 

Refogue a cebola em 1 cs de azeite. Quando estiver dourada, empurre a cebola pros cantos da frigideira, deixando o centro vazio. Espalhe mais 1cs de azeite no centro da frigideira e esfarele o tofu com os dedos sobre o azeite. Deixe o tofu cozinhar, sem mexer, durante alguns minutos, até ficar ligeiramente dourado embaixo. Mexa bem e deixe dourar do outro lado. Junte o alho, refogue mais 30 segundos e tempere com shoyo. Prove um pedacinho de tofu e junte mais shoyo se achar necessário. Acrescente o tomate e o orégano, cubra a frigideira e deixe cozinhar, em fogo baixo, até o tomate amolecer. Desligue o fogo, junte o manjericão e uma dose generosa de pimenta do reino. Prove e junte um pouquinho de sal, se preciso. Rende 2 porções como prato principal ou recheio pra 4 sanduíches.

Sementes de chia um dos alimentos mais poderosos

As sementes de chia são um dos alimentos mais poderosos, funcionais e nutricionais do mundo, porque são uma excelente fonte de fibra, com antioxidantes e minerais, e a fonte vegetal conhecida mais rica em ácidos gordos ómega 3. Ainda mais rica do que a Quinoa, por exemplo. Estas sementes são originárias da planta do deserto Salvia Hispanica, da família da menta, no sul do México. Há sementes cinzentas, castanhas, pretas e brancas. A variedade de sementes brancas é designada como Salba. Na Era Pré-Columbiana, as sementes de chia eram um componente das dietas aztecas e maias. A chia representava a ração de sobrevivência dos guerreiros aztecas. 2 colheres de sopa destas sementes conseguiam suster um guerreiro que marchava durante 24 horas. Os aztecas pagavam os seus impostos com estas sementes que eram, também, usadas como moeda.

 Sugestão de utilização: pode espalhar as sementes inteiras ou moídas em cereais (eu utilizo nos corn-flakes logo de manhã, por exemplo), iogurtes, saladas, etc. Pode ainda moê-las e aidioná-las à farinha para fazer pão. Também pode usá-las como bebida fresca, colocando 2 colheres de chá de sementes de chia em 250 ml de água, mexendo e deixando repousar até criar um líquido ligeiramente gelatinoso. Como as sementes conseguem absorver várias vezes o seu peso de água formando uma espécie de gelatina são óptimas como substituto de ovo.